2 jours (14 heures)

Tous niveaux 

 Intra 

OBJECTIFS 

  • Valoriser l’image de marque de votre établissement
  • Etablir des conditions d’hygiène, de sécurité et de confort adaptées à la structure
  • Répondre avec efficacité aux nouvelles attentes des clients

PUBLIC VISÉ

  • Gérants et personnels des hôtels et des pensions de famille, acteurs de l’industrie touristique tous secteurs.

PRÉREQUIS

  • Aucun.

MÉTHODES MOBILISÉES

  • Une animation interactive
  • Alternance d’apports théoriques et pratiques
  • Des exercices en sous-groupes
  • Des mises en situation sur site
  • Vidéo projection

TARIFS

  • Intra entreprise : nous consulter.

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Des acquis :

  • Évaluation des acquis en fin de formation
  • Attestation de fin de formation mentionnant l’atteinte des objectifs de la formation

Mesure de satisfaction des stagiaires

MODALITÉS D’ACCÈS

  • Présentiel : locaux HSF équipés à disposition
  • Nous consulter pour toute question relative à l’accessibilité de nos formations aux personnes en situation de handicap

DÉLAIS D’ACCÈS À NOS FORMATIONS

  • Réponse à vos demandes sous 72h et entrée en formation possible sous 90 jours maximum.

INTERVENANT

  • Formation animée par un consultant et formateur senior expert de l’environnement touristique.

PROGRAMME

AU RESTAURANT

ÊTRE CONCIENT DE L’IMPORTANCE D’UNE BONNE MISE EN PLACE

  • Disposition des tables en fonction des services et du nombre de convives
  • Mise en place des tables et des consoles (couvets, verres, pliages de serviettes …)
  • Décoration du restaurant et décoration florale

ASSURER UN SERVICE PARFAIT AU CLIENT ET AUGMENTER  SES VENTES

  • L’accueil, la présence en salle et/ou à table
  • Les règles de bases du service (plats et boissons)
  • Les conditions d’un bon service pour le diner :

              1.La prise de commande et la vente (boissons alcoolisées, suppléments divers …)

              2.Valoriser les produits de l’établissement, le travail du cuisinier

              3.Le suivi du service

              4.Le débarrassage

TRAVAUX PRATIQUES

  • Les habitudes de la clientèle française, européenne, américaine et asiatique

                  1.Le choix de sa formule, le choix des produits

                  2.La facturation et le contrôle des coûts

  • La valorisation du buffet ou de la table du petit déjeuner :

                  1.Organisation et mise en place (disposition des produits)

                  2.Contrôle quantité et qualité

  • Les conditions d’un bon service petit déjeuner :

                  1.La prise de commande et la vente de suppléments

                  2.Le suivi du service

                 3.Le débarrassage