OBJECTIFS 

  • Réfléchir à son rôle et à ses responsabilités en tant que manager
  • Identifier son style managérial
  • Trouver sa posture managériale et assumer ses fonctions : piloter, animer et motiver
  • Acquérir les méthodes et outils pour manager efficacement au quotidien

PREREQUIS 

  • Pas de prérequis

A QUI S’ADRESSE LA FORMATION 

  • Jeunes managers dans les 6 premiers mois de la prise de poste, ou juste avant
  • Collaborateurs non manager en situation de management de fait : situation de transition, management transversal

INTERVENANTS 

  • Formation animée par un consultant et formateur senior spécialisé en communication et management

POUR COMPLETER LA FORMATION 

PROGRAMME

AU RESTAURANT

ETRE CONCIENT DE L’IMPORTANCE D’UNE BONNE MISE EN PLACE

  • Disposition des tables en fonction des services et du nombre de convives ;
  • Mise en place des tables et des consoles (couvets, verres, pliages de serviettes …) ;
  • Décoration du restaurant et décoration florale ;

ASSURER UN SERVICE PARFAIT AU CLIENT ET AUGMENTER SES VENTES

  • L’accueil, la présence en salle et/ou à table ;
  • Les règles de bases du service (plats et boissons) ;
  • Les conditions d’un bon service pour le diner :
          – La prise de commande et la vente (boissons alcoolisées, suppléments divers) 
          – Valoriser les produits de l’établissement, le travail du cuisinier ;
          – Le suivi du service ;
          – Le débarrassage.

MAITRISER LE SERVICE DU PETIT DEJEUNER

  • Les habitudes de la clientèle française, européenne, américaine et asiatique ;

          – Le choix de sa formule, le choix des produits, 

          – La facturation et le contrôle des coûts.

  • La valorisation du buffet ou de la table du petit déjeuner :

          – Organisation et mise en place (disposition des produits),

          – Contrôle quantité et qualité ;

  • Les conditions d’un bon service petit déjeuner :

          – La prise de commande et la vente de suppléments ;

          – Le suivi du service ;

          – Le débarrassage.

NOUS TROUVER

HSF Espace Formation
BP 380712 TAMANU – PUNAAUIA 98 718           TAHITI
2 espaces de formation :
Centre technique de formation, rue Berniére PIRAE
Centre commercial du Lotus, PUNAAUIA 

CONTACTS

Karine VILLA
Gérante, conseillère en formation

Sandy GAULTIER
Administration & Logistique

Werner MAJEWSKI
Formateur senior, conseiller en formation

Hinatea REVEL-GAUDERMEN
Communication & Développement

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